Спагетти алла карбонара (итал. Pasta alla carbonara) — спагетти с обжаренными кусочками гуанчале (сыровяленой свиной щековины), в соусе из яиц, сыра пекорино романо, и свежемолотого чёрного перца.
Никакие сливки, лук, петрушка и прочие ингредиенты в классическую карбонару не добавляются!
При правильном приготовлении образуется густая эмульсия за счет жира, мучной воды от макарон яиц и сыра… которая будет тонким слоем обволакивать спагетти и придаст им неповторимый пикантный вкус и сливочную консистенцию.
_________________________________________________________________________
Ингредиенты для приготовления пасты на 2-3 большие порции:
300/360 г Cпагетти
120/150 г Гуанчале ([ Ссылка ])
или Панчетты ([ Ссылка ])
50 г Сыра пекорино романо (pecorino romano) и 30 г пармезана (Parmigiano-Reggiano)
4 Яйца (1 целое яйцо и 3 желтка)
Черный свежемолотый перец
Оливковое масло (Если свинина не жирная)
2 Зубчика чеснока
Соль для варки спагетти
___________________________
00:00 - Что такое аутентичная карбонара
01:11 - Ингредиенты: Как выбрать спагетти
02:01 - Ингредиенты: Гуанчале
02:23 - Ингредиенты: Сыр пекарино
03:04 - Готовим
05:36 - Подаем
#карбонара #пастакарбонара #паста
Лицензия Creative Commons Attribution 4.0 на использование трека Bushwick Tarentella - Thatched Villagers (исполнитель: Kevin MacLeod): [ Ссылка ]
Источник: [ Ссылка ]
Исполнитель: [ Ссылка ]
