Cuando hablamos del concepto de terroir nos referimos al suelo, la tierra, la altura, las uvas y el trabajo en el viñedo. Es este conjunto el que conforma las características únicas que cada vino podrá desarrollar.
La misma uva en un contexto diferente nos dará una expresión diferente y, a esto, se suman todos los trabajos en el campo y en la bodega que conforman las características únicas de cada vino.
El suelo definirá los cuidados de las plantas, la altitud y latitud las condiciones extremas o no en que vivirá la vid. Hay uvas de climas fríos como el Pinot Noir y uvas de climas cálidos como el Malbec, elegir la correcta es parte de este proceso.
Además, ese espacio único se define en fincas, parcelas e incluso hileras de plantas. También hablamos de las IG, identificaciones geográficas, que nos indican que ese vino es de un lugar único y de características específicas.
Aquí tengo por ejemplo:
Kaiken Aventura de tres microterroir excepcionales, dos en Los Chacayes y el tercero en el Valle de Canota, una zoan poco explorada. Una trilogia de los Andes. Sin nada de paso por madera para expresar la tipicidad.
La yunta. Blend de Terroir con coferemntación, 50% Perdriel – 50% Gualtallary
Durigutti. Una linea completa de terroirs, microterruños de malbec. Finca Zarlenga está en Los Árboles en Tunuyán, Valle de Uco a 1300mts de altura cultivadas por Daniel Zarlenda, su propietario.
Casarena, Finca Naoki está en Agrelo. Un single Vineyard cultivado en una zona de muy poca agua y suelos con bloques de piedra cubiertos por calcareo. Pocos rendimientos y mucha tipicidad.
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