Miniatury filmów zostały wykonane samodzielnie przez autora niniejszego kanału lub pobrane na zasadzie CC0 (Creative Commons Zero) z domen publicznych i w żaden sposób nie naruszają niczyich praw autorskich.
Zakwaszenie organizmu oraz dieta alkaliczna to mit. Świadczą o tym następujące przesłanki:
1. Produkty alkaliczne zawierają często dużo cukru (figi, rodzynki, brzoskwinie). W wyniku metabolizmu glukozy powstaje dwutlenek węgla, a z niego kwas węglowy.
2. Produkty alkaliczne często zawierają siarkę i fosfor (orzechy, fasola, cebula, czosnek). Powstaje z nich kwas fosforowy (V) oraz siarkowy (VI). Siarczany organizm wykorzystuje w procesie detoksykacji (reakcje sprzęgania).
3. Metale uznawane za alkaliczne w rzeczywistości mogą "produkować" dużo kwasów (jony hydroniowe). Na przykład wapń w procesie osteogenezy: 100 Ca(2+) + 48 HPO4(2-) +12 H2PO4(-) + 20H2O = 10 (Ca3(PO4)2)3 * 10 Ca(OH)2 + 92H(+)
4. Bufory organizmu utrzymują stałe pH zewnątrz- i wewnątrzkomórkowe (bufor wodorowęglanowy, białczanowy, fosforanowy).
5. Nerki szybko usuwają nadmiar kwasów w procesie aktywnego transportu, niezależnego od stężeń kwasów i pH organizmu.
6. pH moczu zmienia się w sposób skokowy i wielokrotnie w ciągu doby, nie może być zatem wskaźnikiem "zakwaszenia", które ma być procesem przewlekłym.
7. Produkty alkaliczne (warzywa o niskiej zawartości cukru) w połączeniu z dietą niskowęglowodanową, mogą powodować wzrost stężenia kwasu acetooctowego i beta-hydroksymasłowego we krwi (ciała ketonowe), czyli "zakwaszać".
8. Tabele produktów kwasotwórczych i zasadotwórczych można intuicyjnie odczytać jako "kwasotwórcze = niezdrowe", "zasadotwórcze = zdrowe".
9. Nabiał, uznany za kwasotwórczy, zapobiega osteoporozie i wzmacnia kości.
10."Zakwaszenia" organizmu nie można zbadać za pomocą obiektywnych oznaczeń laboratoryjnych, diagnostyka opiera się wyłącznie na podstawie objawów, które występują w wielu różnych chorobach, także tych wymyślonych (Fake Diseases), jak "zmęczenie nadnerczy" czy "Candida".
11. Dieta zasadotwórcza dostarcza po prostu więcej witamin i mniej cukru, dlatego wiele osób odczuwa poprawę stanu zdrowia. Nie jest to jednak efekt "odkwaszenia" organizmu.
12. Suplementy na "odkwaszenie" to w rzeczywistości preparaty wielowitaminowe, a nie modulatory pH.
13. Każda tkanka ma nieco inne pH, od słabo alkalicznego, po obojętne i słabo kwasowe, dlatego nie można mówić o "zakwaszeniu" w odniesieniu do całego organizmu.
14. Nawet niewielkie zmiany pH w komórkach lub poza nimi, prowadziłyby do utraty aktywności enzymów i schorzeń zagrażających życiu.
Piśmiennictwo:
1. Kokot F.: Zaburzenia gospodarki wodno-elektrolitowej i kwasowo-zasadowej. PZWL, 2013.
2. Kokot F.: Badania Laboratoryjne. PZWL, 2011.
3. Dembińska-Kieć A., Naskalski J.: Diagnostyka laboratoryjna z elementami biochemii klinicznej. Elsevier Urban&Partner 2009.
4. Schwalfenberg GK. J Environ Public Health. 2012.
5. Cunningham E. J Am Diet Assoc. 2009, 109: 1816.
6. Remer T (2000). Semin Dial. 13 (4): 221–6.
7. The Alkaline Diet: An Evidence Based Review.
Więcej literatury i wyjaśnienia pod innymi filmami na tym kanale:
1. "Czy masz zakwaszony organizm?"
2. "Dieta kwasotwórcza a rak"
3. "Absurdy medyczne: Zakwaszenie organizmu"
