ENTREVISTADO: Jhon Alexsander – sub chef

RECEITA SALGADA: LASANHA DE ESPINAFRE

INGREDIENTES:
500 g massa de lasanha

PARA O MOLHO BECHAMEL:
100 g manteiga
150 g farinha de trigo
1 ½ litro de leite integral
1 cebola
3 cravos-da-índia
1 folha de louro

PARA O RECHEIO DE ESPINAFRE:
4 molhos de espinafre
3 dentes de alho
300 g muçarela
Azeite e sal a gosto

MODO DE PREPARO DO MOLHO BECHAMEL:

Esquente uma panela funda e grossa, adicione a manteiga, deixe derreter, acrescente a farinha e mexa sem parar. Aos poucos vá adicionando o leite e mexendo bem com o fouet, mexa sem parar para que não forme gromos. Depois de adicionar todo o leite, com o fogo baixo, adicione a cebola com os cravos e a folha de louro. Deixe o molho encorpar. Desligue e Reserve.

MODO DE PREPARO DO RECHEIO DE ESPINAFRE:

Desfolhe todo o espinafre, pique o alho, refogue numa frigideira o alho e o espinafre, com o azeite até que o espinafre murche. Reserve. Deixe o espinafre esfriar. Em uma tábua de corte, pique o espinafre em tamanho mediano.

MONTAGEM DA LASANHA:

Forre o reservatório escolhido, com um pouco de molho bechamel. Assim a lasanha não agarrará no fundo. Distribua em camadas: a massa da lasanha, molho bechamel, o espinafre e a muçarela. Repita esse processo, até que complete o refratário. Finalize a lasanha com bechamel e muçarela. Leve ao forno a 180 graus por 35 minutos.

RECEITA DOCE

Sobremesa: MUÇARELA EMPANADA COM DOCE DE LEITE

INGREDIENTES:

300 g farinha de trigo
2 ovos
500 g queijo muçarela
200 g doce de leite

MODO DE PREPARO:

Empane a muçarela cortada em cubos ou retângulos na farinha de trigo, depois passe nos ovos e finalize na farinha panko. Em seguida, frite em óleo na temperatura aproximada de 170 graus. Após o processo deixar escorrer e servir com doce de leite.


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