Buongiorno a tutti, spero tutto bene, il natale è nell'aria e nell'attesa, a grande richiesta, ho preparato questi deliziosi biscotti dal sapore speziato e con le decorazioni tipiche, ma sono ottimi anche senza glassa.
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INGREDIENTI:
Per i biscotti:
360 g di farina 00 - 70 g di zucchero di canna - 70 g di zucchero semolato - 150 g di burro freddo a dadini - 1 uovo intero di medie dimensioni - 1 pizzico di sale . 1/2 cucchiaino di bicarbonato - 100 g di melassa (prevista nella ricetta originale) oppure 100 g di miele (io ho aggiunto un cucchiaio di cacao amaro perché mi piacciono di più) - 2 cucchiaini di zenzero in polvere - 2 cucchiaini di cannella in polvere - 1/2 cucchiaino di noce moscata - 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere.
Per la glassa:
170 g di zucchero a velo - 30 g di albume d'uovo pastorizzato - 1 cucchiaino di succo di limone - colorante alimentare in pasta facoltativo.
CONSIGLI UTILI:
Per la pasta dei biscotti è bene amalgamare tutti gli ingredienti evitando di impastare oltre al dovuto, la frolla deve risultare friabile e non dura.
Far riposare la pasta schiacciata e impacchettata con carta o pellicola per un'ora in frigorifero.
Utilizzare delle teglie con fondo piatto per evitare che i biscotti si deformino durante il raffreddamento e la cottura.
Mentre stendete la pasta evitate di esagerare con gli spolveri di farina.
I ritagli vanno compattati e non impastati, lasciati riposare al fresco per 10 minuti prima di riutilizzarli.
Un volta formati i biscotti farli raffreddare in frigorifero per almeno 15 minuti prima di cuocerli.
Far raffreddare bene prima di passare alla decorazione.
Lavorare molto bene la glassa per sciogliere lo zucchero e non formare grumi, tenerla sempre coperta durante l'utilizzo perché tende a seccare in fretta.
I biscotti glassati una volta pronti con le decorazioni ben asciutte, si possono inserire in sacchetti ad uso alimentare, chiusi con nastrini e sono ottimi pensierini, oppure conservati in una scatola di ben riparati dalla luce e dall'aria.
Grazie per l'attenzione e alla prossima ricetta...
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Deck the Halls di Kevin MacLeod è un brano concesso in uso tramite licenza Creative Commons Attibution 4.0 [ Ссылка ]
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