Schokolade (bzw Kuvertüre) temperieren ist eine Grundvoraussetzung, um knackige und glänzende Schokolade zu erhalten. Denn einfach nur erwärmen und abkühlen lassen, funktioniert leider nicht, da die Schokolade weiße Schlieren bekommt.
➡️ Tipp: Probier dich durch meine Pralinenrezepte: [ Ссылка ]
Um diese Schlieren und sonstigen Fehler zu vermeiden, erkläre ich hier ausführlich, wie das temperieren mit der klassischen Impfmethode ganz leicht funktioniert, so dass es auch jeder Pralinenneuling versteht und selbst nachmachen kann.
Pralinenkuvertüre:
Weiße, Vollmilch und Zartbitter Kuvertüre von Callebaut ist perfekt geeignet und schmeckt besser als normale "Backkuvertüre" aus dem Supermarkt. Auch nicht sonderlich viel teurer und sogar schon in der praktischen Calletform. Kann man also auch super für heiße Schokoladen und zum Backen verwenden. Denn hier kommt es einfach auf den Geschmack an! Gibt´s zum Beispiel in der Metro oder auf Amazon: [ Ссылка ] oder im Einzelhandel auch in klein abgepackt: [ Ссылка ]
Das Thermometer gibt es hier: [ Ссылка ]
😊 Schokolade macht glücklich, aber selbst hergestellte Pralinen sind noch viel befriedigender.
Denn mal ehrlich: Die Komplimente für deine, in liebevoller Handarbeit gefertigten, Pralinen fühlen sich fantastisch an und rechtfertigen jeden Aufwand!
P.S.: Werde Abonnement und sei immer auf dem Laufendem über die vielen verschiedenen Techniken, Tipps und Rezeptideen.
#pralinen #schokolade #temperieren
