El Sancocho Colombiano: Un plato emblemático de la gastronomía del Caribe
El sancocho colombiano es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía colombiana. Se trata de una sopa espesa y nutritiva que se prepara a base de carnes, tubérculos, verduras y especias. Entre las más destacadas preparaciones se encuentran el sancocho de gallina, de costilla y de cerdo.

Este plato es especialmente popular en la región del Caribe colombiano, donde se lo considera uno de los platos más representativos de la cultura culinaria. Sin embargo, este también se consume en otras regiones del país, convirtiéndose en un plato insignia de la gastronomía colombiana.

A continuación, te enseñamos a preparar un auténtico sancocho colombiano

Sancocho Colombiano

Ingredientes:
(Aprox 4 personas)

1 libra y de espinazo de res.

1 libra de Morillo de res.
Tambien puedes usar algunas
de las siguientes
( muslos o pechuga) carne de cerdo (costillas o lomo) o los tres en caso de ser un sancocho trifásico.

1 plátanos verdes pelados y cortados en 4 trozos medianos

4 trozos yucas pelada, medianos

1/2 libra de papa criolla

1 kilo papá

1/2 taza de hogao

1 zanahoria

1 Cilantro al gusto

1 cucharadita sopera de color

1/2 cucharada sopera de curcuma

1 sobre caldo de costilla en polvo

90gramos ahuyama ( 2 trozos pequeños)

Sal al gusto

1 Aguacate para acompañar

Agua.


Ensalada opcional
Acompañar el sancocho colombiano

1 Repollo pequeño
2 tomates
Limón al gusto
Sal al gusto
Cilantro 1 pisca 4 dedos

Preparación
Sancocho colombiano

Empezamos por poner a sellar nuestra carne en un sartén antiadherente,
después en una olla a presión grande, colocamos el espinazo de res y carne de res ya sellada ó el pollo, el cerdo dependiendo de lo escogido y con suficiente agua para cubrir las carnes Deja cocinar a fuego alto durante unos 10 a 15 minutos o hasta que la proteína esté tierna y bien cocida.

Agrega a la olla las papas plátanos, yuca, hogao ,caldo de costilla , color , curcuma, ahuyama, zanahoria. Tapamos nuestra olla a presión y dejamos pitar durante unos 20 -25 minutos o hasta que las verduras estén blandas.
Una vez las verduras estén blandas , sacamos la zanahoria y la ahuyama las trituramos con un tenedor y las volvemos a agregar nuevamente para que ayude espesar (calar), agregamos sal al gusto.
Deja cocinar a fuego alto durante otros 10 minutos o hasta que todo esté bien calado (espeso)

Sirve caliente y disfruta de este delicioso sancocho colombiano, digno de nuestra gastronomía. Recuerda que lo puedes acompañar con arroz, ensaladas, limón y aguacate

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