Yöresel Lezzetler serisinde Türkiye'nin dört bir yanından birbirinden leziz yöresel tatlar tanıtıyor olacağız. 1 numarada Adana usulü haşlanmış içli köfte var.

MALZEMELER:
İç Harcı İçin;
-5 adet orta boy Kuru soğan
-500g Yağlı kıyma
-1 Tatlı kaşığı Kimyon
-1 Yemek kaşığı Karabiber
-1 Yemek kaşığı Tuz
*Damak zevkinize göre baharatların miktarlarında değişiklik yapabilirsiniz.
-2 Yemek kaşığı Biber salçası
-2 Yemek Kaşığı Biber salçası
-4 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
*İsteğe göre Tereyağı ekleyebilirsiniz.

Hamuru İçin;
-600g Köftelik İnce Bulgur
-300g irmik
-600g Un
-2 Yemek kaşığı Biber salçası
-2 Yemek kaşığı Domates salçası
-1 Tatlı kaşığı Karabiber
-1 Tatlı kaşığı Kimyon
-1 Yemek Kaşığı Tuz
*Damak zevkinize göre baharatların miktarlarında değişiklik yapabilirsiniz.

YAPILIŞI:
1-Yağ eklemeden kıymayı kavurmaya başla.
2-Kıyma suyunu çekince soğanları ekleyip kavurmaya devam et.
3-Salça, baharatları ve yağını ekle.
4-Soğanların piştiğinden emin olana kadar kavurmaya devam et.
5-Oda sıcaklığına gelince buzdolabında beklet. (Kıymanın yağının iyice donmuş olması gerekiyor.)
İç Harcın hazır...
6-Bulgur ve irmiği üzerine Soğuk su ekleyerek yoğurmaya başla.
7-Salça ve baharatlarını ekle.
8-Bir müddet sonra bulgur ve irmik köfte kıvamına gelecek.
9-Unu ekleyip bir miktar suyla yoğurmaya devam et.
10-Hamurda kırılmalar olmuyorsa içini doldurmaya hazırsın!
*Hamurundan küçük bir top yap, kaynar su dolu bir kaseye atıp kıvamını kontrol edebilirsin. Suya attığın hamurun dağılmaması gerekiyor.
11-Hazırladığın hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar al.
12-İşaret parmağınla hamurunda oyuk açıp, hamurun her yanı eşit olana kadar açmaya devam et.
*Olabildiğince inceltmelisin.
13-İçini kıymayla doldurup, elinde çevirerek ağzını yavaş yavaş küçülterek kapat.
*Hamur eline yapışmaya başlarsa elini suyla nemlendirmelisin.
15-Kaynattığın suya bir tutam limon tuzu ve tuz ekle.
16-İçli köfteler piştiği zaman su yüzeyine çıkacaktır.

Afiyet Olsun...

свернуть