Je vous partage ma recette assez simpliste de pâté mais qui fonctionne à coups sûrs !

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Voici les ingrédients :
500 g de maigre de cochon («moi j’ai utilisé du filet mignon)
500 g de gras de cochon
500 g de foie de volaille
2 œufs
9 g de sel par kg
1 g de poivre par kg
4 épices ou noix de muscade
2 échalotes
5 g de piment d'espelette
Crépine de cochon
1 tête d'ail (fumé ou non)
1 branche de romarin
2 poignées de pistaches
2, 3 ou 4 cuillères à soupe d'eau de vie selon vos goûts (Cognac, Armagnac, Eau de vie de fruit)

Pour la recette, tout est dans la vidéo 👨🏼‍🍳

00:00 Différences entre pâté, terrine et verrine
01:47 Ma recette du pâté


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