مقادير كيكة البفريوة (البندق)⬇️
قطر القالب الدائري 18 صم
جينواز الشكولاطة ⬇️
6 بيض بحرارة الغرفة
1 ظرف سكر فانيليا أو ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
رشة ملح صغيرة
200غ سكر
150غ فارينة (دقيق /طحين
30غ كاكاو خام غير محلّى
40غ مسحوق اللوز أو البفريوة (بندق)
تخبز في فرن مسخن مسبقا على 175 درجة لمدة 10دقائق
حجم الطبق 40/40
مقادير عجينة البفريوة (البندق)⬇️
500غ بفريوة محمّرة جيّدا في فرن مسخن على 150 درجة
ثمّ نضعها في الخلاط حتى تصبح عجينة بفريوة سائلة
مقادير الفويتين feuilletine ou crêpe dentelle⬇️
100غ زبدة سائلة
90غ فارينة(طحين)
80غ بياض البيض 🥚
160غ سكر
الطبقة المقرمشة⬇️
100غ شكولاطة تغطية بيضاء
50غ براليني بفريوة أو عجينة البفريوة
150غ فويتين crêpe dentelle
50غ بفريوة محمرة
كريمة البفريوة (البندق)⬇️
3غ جيلاتين في 18غ ماء عادي
300غ كريمة سائلة 30%
3 أصفر بيض
75غ سكر
150غ عجينة البفريوة
شنتيه chantilly البفريوة ⬇️
500مل كريمة الخفق بالسكر
150غ شكولاطة التغطية بيضاء
250غ عجينة البفريوة (البندق)
قطر القالب الدائري 18 صم
