Pilzportrait - Echter Pfifferling, Cantharellus cibarius - [ Ссылка ]

🍄 Bezeichnung: Echter Pfifferling, Gemeiner Pfifferling, Eierschwamm, Rehfüßchen, Eierschwammerl, Eierleistling, Dotterpilz, Gallitschel, Gänsel, Schweinsfüsserl, Rehgeiserl, Reherl, Pfefferling, Gänsel, Schweinsfüsserl, Geelchen, Gehling, Cantharellus cibarius

🍄 Synonyme: Agaricus cantharellus, Merulius cantharellus, Merulius cibarius, Cantharellus vulgaris, Cantharellus rufipes, Cantharellus edulis, Alectorolophoides cibarius, Chanterel cantharellus

🍄 Gattung: [ Ссылка ] - Cantharellus, Pfifferlinge

🍄 Verwechslung 🍄

Blasser Pfifferling, Cantharellus pallens
[ Ссылка ]

Violettschuppiger Pfifferling, Cantharellus amethysteus
[ Ссылка ]

Samtiger Pfifferling, Cantharellus friesii
[ Ссылка ]

Falscher Pfifferling, Hygrophoropsis aurantiaca
[ Ссылка ]

🍄 Der Echte Pfifferling ist ein Symbiosepilz, der mit vielen Nadel- und Laubbäumen eine Symbiose eingehen kann. In Deutschland und den umliegenden Ländern dürfte der beliebteste Baumpartner die Fichte sein. Auch bei Rotbuchen fühlt sich der Echte Pfifferling aber sehr wohl. Weitere Symbiosepartner sind Eichen, Kiefern und Tannen. Der Echte Pfifferling bevorzugt mäßig trockene und nährstoffarme Böden. Der Echte Pfifferling wächst sehr oft in größeren Gruppen und ist nur selten einzeln zu finden. Es handelt sich um einen der häufigsten und beliebtesten Speisepilze und das nicht nur bei uns in Mitteleuropa. Der Echte Pfifferling erscheint bei uns in Oberbayern meist im Zeitraum Juni bis November. Bei uns eher die Ausnahme als die Regel, aber doch möglich sind auch schon Funde im Mai und sogar noch bis in den Dezember hinein. Im Pilzjahr 2021 gab es bei uns in Oberbayern den letzten Pfifferling zum Beispiel sehr spät und zwar am 17. Dezember. Im Pilzjahr 2022 gab es dafür dann bereits am 30. Mai den ersten Echten Pfifferling zu finden.

🍄 Echte Pfifferlinge - besonders jüngere Exemplare oder Fruchtkörper, die von sandigem Boden geerntet wurden - sind in der Verarbeitung aufwändig. Eine einfache Möglichkeit die Pfifferlinge zu reinigen ist es eine Schüssel mit kaltem Wasser zu füllen und ein bis drei Esslöffel Mehl in das Wasser einzurühren. Danach die Pfifferlinge kurz in das Mehlwasser legen und etwas mit den Händen umherbewegen. Das Mehl bindet dann den ansonsten schwer zu entfernenden Schmutz wie zum Beispiel kleine Sandkörner zwischen den Leisten. Danach die Pfifferlinge aus dem Mehlwasser nehmen und nochmal mit sauberem, kalten Wasser vom restlichen Schmutz und Resten des Mehlwassers befreien.

🍄 Der typische Verwechslungspartner ist der Falscher Pfifferling, Hygrophoropsis aurantiaca. Für Anfänger eignen sich vor allem Unterschiede beim Fleisch und den Lamellen / Leisten als Unterscheidungsmerkmal. Der Echte Pfifferling besitzt keine Lamellen, sondern Leisten die weit am Stiel herablaufen und weißes bis hellgelbes Fleisch. Der Falscher Pfifferling, Hygrophoropsis aurantiaca besitzt Lamellen und orange bis orangeweißlich gefärbtes Fleisch. Falsche Pfifferlinge besitzen in der Regel auch sehr weiches Fleisch. Drückt man den Hut eines Falschen Pfifferlings zusammen, so lässt das Hutfleisch sehr leicht zusammendrücken. Versucht man das Gleiche bei einem Echten Pfifferling, dann ist der Wiederstand nicht nur deutlich größer, sondern das Hutfleisch wird sich nicht zusammendrücken lassen und brechen.

🍄 Empfehlenswerte Literatur zum Thema Pilze (Affiliate-Links) 🍄

Der große BLV Pilzführer
[ Ссылка ]

Grundkurs Pilzbestimmung
[ Ссылка ]

Kosmos Pilzführer
[ Ссылка ]

Pilze sammeln - aber richtig
[ Ссылка ]

Die Pilze Deutschlands
[ Ссылка ]

🍄 Interessante Artikel rund um das Thema Pilze (Affiliate-Links)🍄

Opinel Pilzmesser
[ Ссылка ]

Pilzkorb
[ Ссылка ]

Dörrautomat
[ Ссылка ]

Vakuumierer
[ Ссылка ]

🍄 Besucht uns auf unseren anderen Kanälen 🍄

Online-Pilzbuch mit über 400 Arten - [ Ссылка ]

Pilzgattungen kennenlernen - [ Ссылка ]

Fotogalerie zu unseren Pilzwanderungen: [ Ссылка ]

Pilzwelten auf Instagram - [ Ссылка ]

Pilzwelten auf Facebook - [ Ссылка ]

#pfifferling #eierschwammerl #reherl #pfefferling #cantharellus #cibarius

свернуть