Diese leckere Himbeertorte mit einem Durchmesser von 15 cm besteht aus einem lockeren Rührkuchen, gefüllt mit einer leichten Quark-Frischkäse-Sahne Creme sowie Himbeeren und weißer Schokolade. Außen befindet sich eine Swiss-Meringue Buttercreme. Viel Spaß beim Nachbacken!
00:00 Einleitung
00:10 Tortenboden
01:47 Himbeerpüree
02:06 Swiss Meringue Buttercreme
02:58 Quark-Frischkäse-Sahne Creme
03:21 Torte füllen
05:27 Torte einstreichen
07:26 Torte dekorieren
09:43 Torte anschneiden
Rezept:
Tortenböden
- 3 Eier
- 120 g Zucker
- Prise Salz
- 150 g Buttermilch
- 150 g Öl
- 225 g Mehl
- 2 TL Backpulver
Eier und Buttermilch schon einige Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Eier, Zucker und eine Prise Salz etwa 10 min schaumig aufschlagen. Buttermilch und Öl dazu gießen und kurz verrühren. Mehl und Backpulver mischen und zu der Eiermasse sieben. Vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben, bis kein Mehl mehr sichtbar ist. Zwei Backringe mit 15 cm Durchmesser mit Backpapier einschlagen und den Teig auf beide Formen gleichmäßig verteilen. Bei 170°C Ober-/Unterhitze für ca. 30 min backen (Stäbchenprobe). Den Kuchen 5 min abkühlen und dann mit einem Messer aus der Form lösen. Anschließend komplett abkühlen lassen und beide Böden je zwei Mal durchschneiden, sodass sechs Böden entstehen.
Himbeerpüree
- 150 g Himbeeren (gefroren oder frisch)
- 70 g Rosenwasser oder Wasser
- 1 EL Zucker
Alle Zutaten in einen Topf geben und auf dem Herd bei mittlerer Stufe köcheln lassen, sodass Wasser verdampft und ein dickflüssiges Püree entsteht. Abkühlen lassen.
Swiss Meringue Buttercreme
- 3 Eiweiß (ca. 100 g)
- Prise Salz
- 125 g Zucker
- 210 g Butter (zimmerwarm, sehr weich)
Eiweiß, Zucker und eine Prise Salz über dem heißen Wasserbad unter Rühren auf etwa 60°C erhitzen. Anschließend in einer Küchenmaschine ca. 20 min aufschlagen. Rührelement wechseln und die sehr weiche Butter esslöffelweise dazugeben und bei mittlerer Geschwindigkeit 5 min weiterschlagen.
Quark-Frischkäse-Sahne Creme
- 220 g Quark
- 100 g Frischkäse
- 20 g Puderzucker
- Etwas Vanille
- 150 g Sahne
- 5 TL Sanapart
Quark, Frischkäse, Puderzucker und Vanille cremig verrühren. Sahne dazu gießen, Sanapart dazugeben und die Masse steif schlagen.
Außerdem: Himbeeren, gehackte weiße Schokolade
Deko: frische Himbeeren, Rosenblätter, Röllchen aus weißer Schokolade, gefriergetrocknete Himbeeren
Musik von John_Yasutis auf Pixabay: [ Ссылка ]
