Быстрый рецепт для летнего гриля от шеф-повара Сергея Лигай с использованием отечественной красной рыбы.

Стейк нерки, приготовленный на гриле до средней степени прожарки, в сопровождении соуса блю чиз и крюдите из сельдерея, редиса и перца — то блюдо, которое хочется разделить с компанией! Свежие овощи и не пересушенное мясо дикого лосося идеально подходят для теплого летнего сезона и не оставляют после себя чувство тяжести.

Нерка барбекю с овощами крюдите

Ингредиенты:
Стейк нерки — 1 шт.
Оливковое масло — 20 мл
Стебель сельдерея — 30 г
Перец сладкий — 30 г
Редис — 30 г
Соус блючиз — 80 г
Лаваш — 1 шт.
Соль сванская — по вкусу
Перец черный — по вкусу

Соус блю чиз:
Майонез — 140 мл
Йогурт греческий — 140 мл
Дор блю — 70 г
Соль — по вкусу
Специи — по вкусу
Смешать все ингредиенты, сыр размять вилкой.

Нерку дефростировать, обсушить. Смазать оливковым маслом, приправить. На не сильных углях обжарить до средней степени прожарки. Стейк разобрать, удалить косточки. Рыбу размять вилкой и выложить на тарелку. Овощи нарезать брусочком, редис — дольками, лаваш — квадратиками. Выложить овощи и лаваш к рыбе. Соус подать отдельно.

#шефповар #рыба #рецепт #кулинария #лосось #нерка #стейк #гриль #мангал

свернуть