Qualità, post-raccolta e conservazione: la valutazione della qualità, lavorazioni e trattamenti post-raccolta, conservazione.
Qualità: i principali requisiti di qualità, corrispondenza al dichiarato, assenza di alterazioni, assenza di contaminanti, valore nutritivo, calibrazione, indici di maturazione, indici di maturazione fisici, indici di maturazione chimici. Metodologia per l'effettuazione delle analisi per misurare la qualità della frutta.

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