لتحضير المكمورة نحتاج

دجاج مخلي وزن الدجاجة الواحدة كيلو ونصف
1.800 كيلو غرام من البصل المقطع

لتتبيل قطع الدجاج نختاج
نصف ملعقة صغيرة من هيل مطحون
ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من الكمون
ملعقة صغيرة كاري
ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة ( السبع بهارات )
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
باكيت من بودرة مرق الدجاج
فنجان زيت الزيتون

لتتبيل البصل نحتاج
كمية من زيت الزيتون
نصف ملعقة كبيرة من الملح
نصف ملعقة كبيرة من الكركم
ثلثين الملعقة الكبيرة من الكمون


لتحضير العجين
5 اكواب من الطحين الابيض متعدد الاستعمالات
2 كوب طحين القمح الكامل
ملعقة كبيرة ونصف من السمسم
ملعقة كبيرة من حبة البركة
ملعقة صغيرة ونصف من الكركم
ملعقة صغيرة من الملح ( اكثر او اقل حسب الرغبة )
من 3 الى 4 اكواب من الماء الدافئ للعجين ( حسب حاجة العجين للماء )
كمية بسيطه من زيت الزيتون توضع اسفل العجين وعلى سطحها لمنعها من الجفاف

ملاحظات مهمه ..

في الوصفة استخدمت الاكواب المعيارية ( لعيار الطحين والماء )

للوصفة الاصلية يوضع الدجاج بعظمه

للوصفة الاصلية نحتاج البهارات التالية فقط ( كمون ، كركم ، ملح ، فلفل اسود ) ... التوابل الاضافية منحت المكمورة نكهة اضافية اغنى وألذ

في حال رغبتكم بوضع المكمورة في صينية اصغر ولكنها اكثر ارتفاعا قد تحتاج الى وقت اكثر ( أي كلما زاد ارتفاعها زادت حاجتها للفرن )

كيفية معرفة ان المكمورة نضجت .. تأخذ لون ذهبي محمر من الاعلى بذلك تكون نضجت بالكامل

يفضل ترك المكمورة ترتاح مدة لا تقل عن 5 الى 10 دقائق بعد خروجها من الفرن حتى تسحب كل الزيت الموجود في الصينية تجنبا للحروق

تحتاج الى فرن على درجة حرارة 180 مئوية

وقت الفرن من ساعه ونصف الى ساعتين حسب حجم الصينية

بالصحه والراحة ❤❤

свернуть