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La producción del cacao colombiano viene creciendo de manera importante, gracias a que se ha venido trabajando en la renovación de cacaotales envejecidos, se han adoptado de nuevas tecnologías y se utiliza material genético de alta productividad, todo esto ha sido posible gracias al compromiso de los cacaocultores colombianos.
Theobroma cacao L. es el nombre científico que recibe el árbol del cacao o cacaotero, nativo de regiones tropicales y subtropicales de América: América tropical, planta de hoja perenne de la familia Malvaceae. Theobroma significa, en griego, «alimento de los dioses». La palabra cacao se cree viene de los lenguajes de la familia mixe-zoque que hablaban los olmecas. En maya yucateco, “Kaj” significa amargo y “Kab” significa jugo. Alternativamente, algunos lingüistas proponen la teoría de que en el correr del tiempo pasó por varias transformaciones fonéticas que dieron paso a la palabra “cacaoatl”, la cual evolucionó después a “cacao”.
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Juan Gonzalo Angel Restrepo
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