Suroviny
Máslo 500 g
Okoun nilský 300 g
Špenátový protlak mražený 200 g
Hladká mouka 100 g
Listový špenát 100 g
Šalotka 50 g
Mléko 2 l
Smetana 0,5 l
Olej na smažení 0,5 l
Pasta tamarindová kávová lžička
Pepř podle chuti
Sůl podle chuti
Postup:
Nakrájenou šalotku orestujeme na másle. Přidáme špenátový protlak a listový špenát. Zalijeme mlékem a smetanou. Provaříme, dochutíme solí a pepřem. Důkladně promixujeme.
Okouna očistíme, vykostíme, nakrájíme na nudličky. Osolíme a opepříme. Obalíme v hladké mouce. Ve studené vodě rozmícháme hladkou mouku, sůl a tamarindovou pastu. V připraveném těstíčku obalíme okouna a smažíme v oleji na 180o C do zlatova. Okouna vložíme do polévky.
