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In dem Video könnt ihr genau verfolgen, wie man Kimchi zu Hause selber herstellen kann.
Kimchi ist die koreanische Art, Sauerkraut herzustellen. Dadurch ist Kimchi besonders gesund und bekömmlich. Da bei der Herstellung auch Peperonipulver (im Film als Paprikapulver bezeichnet) benutzt wird, ist Kimchi rot und auch etwas oder sehr scharf, je nachdem wieviel Peperonipulver zum Einsatz kommt. Außerdem wird Knoblauch verwendet, was insgesamt ein typisch sehr würziges Aroma ergibt.
Zur Herstellung, wie hier gezeigt, benötigt ihr:
ca. 1,4 Kg Chinakohl
1 Kohlrabi
Für die Gewürzmischung / Marinade
2 Junge Zwiebeln
1/2 Zwiebel
1 El Honig
3 Knoblauchzehen
1 kl. Stück Ingwer
3 El. Peperonipulver (im Film als Paprikapulver bezeichnet)
1 El. gesalzene Minishrimps oder 1El Salz oder 1El Fischsauce
1 Stück Apfel
Saft einer 1/2 Orange
zum Einlegen:
80 g Salz um Chinakohl einzulegen
Für Mehlbei
1 leicht gehäuften El Reismehl
6 El. Wasser (6fache Menge Mehl) zum anrühren und aufkochen
