La cebolla es uno de los ingredientes básicos en muchas de nuestras recetas. Su preparación dependerá del uso que vayamos a darle. Básicamente, existen tres tipos de corte de esta verdura: brunoise o en dados, pluma y juliana o ciselado. El corte en brunoise o en dados se suele utilizar para guisos, rellenos o salsas, el corte pluma es más utilizado para tortillas, salsas y tartas, y juliana para ensaladas, salsas, rellenos finos y aderezos.
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