Worek 25kg ześrutowanego słodu Whisky będę zacierał na 4 razy (1 zacieranie dziennie), po 6,25kg słodu +19L wody, temperatura zacierania 65*C, czas zacierania 1 godzina (tak naprawdę negatywna próba jodowa powinna już być po 30 minutach).
Po zacieraniu wygrzew 10 minut w 78*C dla rozluźnienia zacieru i ułatwienia filtrowania. Po 10 minutach przystępujemy do filtracji. Zaplanowałem krótkie wysładzanie 5 litrami wody 78*C.
Na koniec gotowanie, dla wytrącenia związków białkowych – 30 minut.
Po gotowaniu schłodzenie brzeczki poniżej 29*C i zadanie drożdży COOBRA Whisky.
Procedurę należy powtórzyć jeszcze 3 krotnie, za każdym razem schłodzony zacier dolewamy do zacieru już fermentującego.
