Une recette rapide et facile de panna cotta à l'agar agar et coulis de fraises !
Ingrédients (pour 4 verrines)
Pour la panna cotta :
50 cl de crème entière fluide
30 g de sucre
1,5 g d'agar agar
1 gousse de vanille
Pour le coulis de fraises :
250 g de fraises
30 g de sucre
1 c.à.s. de jus de citron
Préparation de la panna cotta
1. Verser la crème liquide dans une casserole.
2. Gratter les grains de la gousse de vanille.
3. Mettre la vanille et la gousse dans la crème liquide ainsi le sucre et l'agar-agar. Bien mélanger.
4. Faire chauffer le mélange en mélangeant de temps en temps, jusqu'à ébullition (la crème doit atteindre au moins 90°C pour que l'agar-agar puisse agir en tant que gélifiant).
5. Filtrer pour enlever les éventuels résidus et verser dans des petits ramequins.
6. Laisser refroidir à température ambiante. Une fois les crèmes froides, mettre au réfrigérateur pour 2h minimum.
Préparation du coulis de fraises
1. Rincer, équeuter et couper les fraises en petits morceaux.
2. Mettre les fraises dans une casserole. Ajouter le sucre et le jus de citron.
3. Laisser cuire pendant 15 minutes en remuant régulièrement.
4. Mixer jusqu'à l'obtention d'un fin coulis. Montage Verser le coulis de fraises sur la panna cotta.
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À bientôt !
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