Les Paniers de la Mer organisent la collecte des invendus des poissons des criées. Une fois récolté, le poisson est traité et transformé en poisson surgelé par des personnes en insertion, puis distribué par des associations d'aide alimentaire.
Les Paniers de la Mer valorisent ainsi des espèces de poissons souvent considérées moins nobles et vouées à la destruction.
Les Paniers de la Mer ont reçu la mention spéciale "innovation sociale" remise par EDF.
