מרכיבים:
3 חצילים גדולים
8-10 עגבניות
2 גמבות
3-4 שיני שום
חצי פלפל חריף
חצילים:
לקלף את החצילים ולפרוס לרוחב, לפרוסות של כסנטימטר עובי
לפזר מעט פפריקה
מעט כמון
מעט פלפל שחור
מעט מלח
ולהכניס לגריל לאפות ולהפוך לצד שני
רוטב:
בסיר רחב ושטוח לשים פחות מרבע כוס שמן
לקצוץ דק חצי פלפל ירוק חריף, גמבה צהובה וגמבה אדומה
3 או 4 שיני שום שלמות
לטגן 8 דקות
ולהוסיף 8 עגבניות אדומות קצוצות דק דק
מבשלת עד לצמצום
מוסיפה כפית מלח
כפית פפריקה
כפית סוכר
רבע כוס מים
מצמצמים את הרוטב בערך 20 דקות
מילוי:
בקערה 250 גרם בשר טחון
חצי או 3/4 כוס אורז מבושל
בצל מגורד עם הנוזלים
כפית פפריקה
רבע כפית פלפל שחור
רבע כפית כמון
חצי כפית מלח
למלא את החציל במילוי הבשר ולגלגל
להניח בתוך הסיר כשהתפר של הקיפול מונח מלמטה.
לכסות קצת עם הרוטב את החצילים
לבשל עד צמצום בערך עוד 20 דקות
בסה״כ 40 דקות
