За Свинско Бабе всички сме чували и всеки си има някаква представа. Едни си мислят, че бабето е пълнено със субпродукти, други си мислят, че това е нещо като пачата. В крайна сметка Свинското Бабе е нещо по-различно. На времето, когато не е имало хладилници и фризери, месото от закланото прасе, хората са консервирали обезкостено в буркани. Всички кости от прасето са слагали в голям казан и са сварявали. После от месото отпаднало от костите (зедно с малко по-мазно месо от главата) са пълнили свинското шкембе или пикочен мехур и това е било истинското Свинско Бабе. В Бабето не са слагали никакви субпродукти....само месо и подправки!
Истинското Бабе някога, се е доближавало повече до шунката, отколкото до пачата.
Съставки за килограм продукт:
600 гр свинско месо – бут , плешка
300 гр свински бекон, гърди, месо от страницата или главата (по-мазно)
100 гр сланина
цяло, изчистено, свинско шкембе или пикочен мехур
15 гр смляна суха чушка
4 гр смлян черен пипер
2-3 скилидки
18 грама готварска сол
вода в зависимост от големината на съда където ще приготвяте бабето от 300 до 500 мл
Можете да подкрепите и да се абонирате за канала Yami Yami на:
[ Ссылка ]
[ Ссылка ]
[ Ссылка ]
Контакт: yamiyamichanel@gmail.com
