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Clássico da culinária carioca, este arroz vai bem com peixes, com um bife bem suculento ou com o franguinho grelhado do dia-a-dia.
INGREDIENTES
1 xícara (chá) de arroz
½ maço de brócolis
3 xícaras (chá) de água
½ cebola
5 dentes de alho
1 pitada de bicarbonato de sódio
2 colheres (sopa) de azeite
½ colher (chá) de sal
MODO DE PREPARO
1. Destaque as folhas, corte e descarte a base grossa dos talos e separe os ramos do brócolis. Lave e seque as folhas e ramos.
2. No liquidificador, bata as folhas com a água, até ficar liso. Reserve. Com o descascador de legumes, retire as fibras externas dos talos mais grossos. Corte os ramos em pedaços pequenos. Descasque e pique fino a cebola e 1 dente de alho.
3. Leve uma panela média ao fogo médio. Quando aquecer, regue com 1 colher (sopa) de azeite, junte a cebola e refogue por 2 minutos até murchar. Junte o alho e misture por 1 minuto. Acrescente o arroz, tempere com o sal e mexa bem por 1 minuto.
4. Meça 2 xícaras (chá) da água batida com as folhas e regue sobre o arroz. Misture o bicarbonato de sódio e o brócolis picado e deixe cozinhar em fogo médio até a água começar atingir o mesmo nível do arroz. Abaixe o fogo e deixe cozinhar com a tampa entreaberta, até o arroz absorver toda a água - para verificar se a água secou, fure o arroz com um garfo e afaste delicadamente alguns grãos do fundo da panela; se ainda estiver molhado, deixe cozinhar mais um pouquinho.
5. Desligue o fogo, tampe a panela e deixe o arroz terminar de cozinhar por mais 5 minutos no próprio vapor.
6. Enquanto o arroz cozinha, amasse os dentes de alho com a lateral da lâmina da faca - mantenha a casca. Leve uma frigideira ao fogo médio, regue com 1 colher (sopa) de azeite, acrescente os dentes de alho e deixe fritar até ficar bem dourado dos dois lados.
7. Solte o arroz com um garfo e sirva a seguir com os dentes de alho fritos.
