Kalio ayam merupakan masakan khas Sumatera Barat. Ayam kalio hampir sama dengan rendang, Bahan, bumbu, dan cara mengolahnya pun tidak berbeda dari rendang. Sama-sama berupa daging yang dimasak dengan santan dan aneka rempah.

Kalio lebih kita kenal sebagai rendang basah atau rendang setengah jadi. Proses memasaknya tidak selama rendang asli dan terbentuk setelah proses pembuatan gulai, sehingga santan pada kalio masih kental.

Resep Kalio Ayam

Bahan:
- 1 ekor Ayam, potong-potong sesuai selera
- 1 liter Santan dari sebutir kelapa
- 1 lembar Daun kunyit
- 1 batang Serai, memarkan
- 1 ruas Lengkoas, memarkan
- 4 lembar Daun jeruk
- 1 sdm Ketumbar halus
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Kentang mini (pelengkap)

Bumbu yang dihaluskan :
- 10 siung Bawang merah
- 4 siung Bawang putih
- 10 biji Cabe rawit,tergantung selera mau pedas apa gak
- 2 sdm Cabe halus ,tergantung selera mau pedas apa gak
- jahe sebesar 1 ibu jari
- 1/2 ruas jempol Kunyit

Bumbu kelapa sangrai dan haluskan :
- 1/4 butir kelapa parut
- 1/4 buah pala
- 2 cm kayu manis
- 1 buah bunga lawang
- 1 buah garda munggu
- 3 buah cengkeh

Cara membuat:
1. Bersihkan ayam Sisihkan.
2. Panaskan wajan, beri sedikit minyak lalu tumis bumbu halus hingga wangi
3. Masukkan daun-daunan, lengkoas dan serai, lalu tumis lagi hingga wangi.
4. Selanjutnya, masukkan cabe giling merah aduk sampai merata.
5. Tuangkan santan kental, aduk-aduk sampai mendidih.
6. Tuangkan garam, dan gula, ketumbar halus masak sampai santal mengental dan berubah warna kecokelatan.
7. Setelah itu masukan ayam* lalu masukan bumbu kelapa sangrai aduk rata, 8. terakhir masukan kentang mini, masak sampai kentang masak dan keluar minyak
9. Kalio ayam siap disajikan. Santap bersama nasi hangat

Ket : * disini ayam kita goreng setengah matang (sesuai selera masing-masing)

selamat mencoba ^_^

свернуть