Hari ini kita mau berbagi resep masakan yang paling fenomenal, yaitu RENDANG.
Resep ini saya dapatkan dari salah seorang Kakak kita yang pernah menjadi juru masak di salah satu Rumah makan di Padang. Dijamin enak hasilnya Bunda…..
Ada banyak versi dan teknik memasak Rendang di Sumatera Barat, yang nanti akan mempunyai variasi rasa yang berbeda-beda pula. Beda daerah, beda pula teknik dan bumbu rahasia yang dipakai.
Tujuan nya cuma satu, yaitu menciptakan Rendang yang Enak dan Nikmat.
Pembuatan Rendang tidak lah rumit, hanya saja kita butuh waktu yang agak lama, agar bisa menghasilkan Rendang yang berkualitas.
Bagaimana cara memasak Rendang yang enak dan nikmat??
Mari ikuti langkah-langkah nya.
Ada pun bumbu-bumbu yang kita butuhkan untuk pembuatan Rendang ini adalah :
Daging sapi 1 kg
Santan 1,5 kg santan kental dan 1 kg santan encer
Kelapa yang sudah diparut 100 gr
Bawang merah 150 gr
Bawang putih 75 gr
Jahe 2 ruas
Lengkuas 2 ruas
Cabe merah giling 300 gr
Bumbu Kari 3 sdm (bisa dicari tempat penjualan bumbu)
Gula merah 20 gr (ini hanya optional, kalau tidak suka, boleh di skip)
Kemiri 2 buah
Garda munggu India/kapulaga hijau 6 buah
Kapulaga 7 buah
Cengkeh 5 buah
Kayu manis/Kulit manis 2 ruas
Pala 1 buah
Bunga lawang 5 buah
Ketumbar bubuk 1 sdt
Daun jeruk 4 lembar
Daun salam 5 lembar
Serai 1 batang
Daun kunyit 2 lembar
Garam secukup nya
Ada pun cara pembuatan Rendang, adalah sebagai berikut :
1. Kita panaskan wajan terlebih dahulu, lalu kita masukkan kelapa parut, kita gongseng kelapa sampai berwarna kecoklatan (pakai api kecil saja, agar kelapa tidak hangus). Setelah itu, kita blender kelapa tersebut sampai halus dan mengeluarkan minyak.
2. Blender bawang merah, bawang putih, jahe dan lengkuas, lalu pisahkan. Kemudian blender lagi kemiri, garda munggu India, kapulaga, cengkeh, pala dan bunga lawang.
3. Panas kan wajan dan tuangkan sedikit minyak untuk menumis, kita masukkan bumbu yang sudah kita blender (bawang merah, bawang putih, jahe dan lengkuas) dan kemudian kita masukkan cabe giling. Masak sampai setengah matang.
4. Kemudian masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan daun kunyit.
5. Masukkan daging, kemudian masukkan santan encer, tutup wajan dan rebus daging selama 15 menit.
6. Setelah daging nya direbus, kita masukkan santan kental, kita aduk-aduk sampai bumbu tercampur rata. Jangan lupa sesekali diaduk, agar tidak gosong ya Bunda. Masak Rendang dengan api sedang, agar daging nya empuk dengan sempurna.
7. Setelah Rendang setengah matang, kita masukkan kulit manis, cengkeh.
8. Ketika Rendang hampir matang, masukkan garam (garam tidak boleh dimasukkan diawal, karena bisa membuat daging keras), bumbu halus yang kedua (kemiri, garda munggu India, kapulaga, cengkeh, pala dan bunga lawang),kelapa gongseng, bumbu kari, ketumbar dan terakhir gula merah.
9. Masak rendang sampai kuah nya manyusut dan warna menjadi hitam kecoklatan.
10. Rendang sudah siap untuk disajikan.
Silahkan dicoba resep nya dirumah ya Bunda, semoga bermanfaat…
#Rendang #RendangDaging #RendangPadang
