أرز بالزعفران والروبيان
تكفي ٥ أشخاص
المقادير:
٣ أكواب أرزبنجابي المهيدب بسمتي
٥ ١\٤ أكواب ماء مغلي
٤ م طعام زيت نباتي
١ حبة بصل كبيرة، مفرومة
١ م طعام بهارات مشكلة
٢ م صغيرة ثوم مفروم
١ ١\٢ م صغيرة ملح (حسب الرغبة)
مقادير الروبيان:
١ كجم روبيان كبير، مقشر ومنظف
١\٢ كوب كزبرة خضراء مفرومة
١ م صغيرة زعفران، منقوعة في ٢ ملعقة طعام ماء مغلي
٢ م صغيرة ثوم مفرو م
١ م صغيرة بهارات مشكلة
١ م صغيرة ملح(حسب الرغبة)
للزينة:
- كزبرة خضراء
الطريقة:
1. اغسلي الأرز جيداً، ثم انقعيه في ماء فاتر لمدة ٣٠ دقيقة.
2. لتحضير الروبيان: اخلطي كل مقادير الروبيان واتركيه جانباً لمدة ٣٠ دقيقة.
3. لتحضير الأرز: سخني الزيت في وعاء متوسط ثم أضيفي البصل وحركي لمدة ٣ - ٤ دقائق، ثم أضيفي الثوم وحركي لمدة ٢ دقيقة.
4. صفي الأرز جيداً من ماء النقع ثم أضيفيه إلى الوعاء مع الماء المغلي، البهارات المشكلة والملح، حركيه جيداً ثم اتركي الأرز حتى الغليان، غطي الوعاء جيداً واتركيه على نار هادئة لمدة ١٥ دقيقة.
5. ارفعي الغطاء ثم ضعي خليط الروبيان فوق الأرز، غطي الوعاء مرة أخرى واطبخي لمدة ١٢ – ١٥ دقيقة.
6. ضعي الأرز في طبق التقديم ثم ضعي فوقه حبات الروبيان.
7. زيني بالكزبرة الخضراء.
-----------------------------
Saffron Rice with Shrimps
serves 5
:Ingredients
3 Cups of Punjabi AlMuhaidib Basmati Rice
5 ¼ Cups boiling water
4 Tbsp vegetable oil
1 large onion, chopped
1 Tbsp mixed spices
2 Tsp crushed garlic
1 ½ (Tsp salt (as desire
:Shrimps Ingredients
1 kg of large shrimps, peeled and divined
½ cup of chopped coriander
1 Tsp of saffron, soaked into 2 Tbsp of hot water
2 Tsp crushed garlic
2 Tsp mixed spices
1 (tsp salt (as desire
Garnish
- coriander
:Instructions
1. Wash the rice thoroughly and soak in lukewarm water for 30 minutes.
2. To prepare the shrimps: mix all the shrimps ingredients and leave to marinate for 30 minutes.
3. To make the rice: heat the oil into a medium pot then add the onion and sauté for 3 - 4 minutes then add the garlic and stir for 2 more minutes.
4. Strain the rice very well then add it to the pot along with the boiling water, mixed spices and salt and stir very well, bring to boil then put the lid on and leave to cook on low heat 15 minutes.
5. Uncover the pot, add the shrimps and the marinade liquid on top of the rice, put the lid back and leave to cook for 12 -15 more minutes.
6. place the rice into serving dish and top it with the shrimps, garnish with coriander leaves.
بنجابي المهيجب #خير الرز
