Мариновата риба е чудесно студено мезе за питие. Ароматно рибно предястие или добавка към различни салати. Класическа рецепта за маринован сафрид с подправки, при която омекват костите на рибките.
Съставки:
600 гр пресен сафрид ( не изчистен) Когато се изчисти теглото става по-малко.
350 мл винен оцет
200 гр едра морска сол
200 мл олио ( приготвих повече и ми остана около 50 мл, което ще ползвам за готвене, няма проблем)
2-3 дафинови листа
20 зърна черен пипер или меланж
2-3 зърна бахар
1,5 л вода
Продуктите зависят от количеството на рибата която приготвяте, винаги правете повече саламура, за да се консервира добре рибата.
Яйцето, което използвате за проверяване трябва да бъде много добре измито и сурово.
На 1 л вода се слага около 120-150 гр сол, може да зависи от самата сол и от водата.
Тази рецепта можете да приготвите и с друга риба, скумрия или паламуд.
Рибата престоява 24 часа във вода и сол, ако е по- едра рибата може 36 часа, след това 12 часа в марина оцет и вода 50/50, изцеждане и подреждане в буркани или кутия, заливане с олио. Готова е за ядене след една седмица. Съхранява се на студено или в хладилник до 2-3 месеца. Може да издържи и повече, но аз правя малки количества и се изяжда.
#риба #маринованариба #мезе
