Überbackene Aubergine mit Tomaten und Käse
Zutaten:
1 Aubergine
250 g Cherry-Tomaten
2 Lauchzwiebeln
125 g Mozzarella
Handvoll Petersilie
50 g Cheddar Käse
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Aubergine vorbereiten:
Die Aubergine in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Backofen vorheizen:
Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Aubergine anbraten:
In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Auberginenscheiben darin von beiden Seiten 1 min anbraten. Nach dem Braten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Gemüse schneiden:
Die Cherry-Tomaten schneiden und die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Petersilie hacken.
Käse vorbereiten:
Den Mozzarella in kleine Stücke schneiden. Den Cheddar reiben.
Überbacken:
Tomaten und Mozzarella auf die Auberginen verteilen zum Schluss den Cheddar Käse drüber streuen.
Backen:
Im vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
Servieren:
Warm servieren, idealerweise mit einem frischen Salat oder etwas Brot.
Guten Appetit!
Baked Eggplant with Tomatoes and Cheese
Ingredients:
1 eggplant
250 g cherry tomatoes
2 green onions
125 g mozzarella
A handful of parsley
50 g cheddar cheese
Olive oil
Salt and pepper
Instructions:
Prepare the eggplant:
Slice the eggplant into approximately 1 cm thick slices.
Preheat the oven:
Preheat the oven to 200 °C (392 °F) (top/bottom heat).
Sauté the eggplant:
Heat some olive oil in a pan and sauté the eggplant slices for about 1 minute on each side. After sautéing, place them on a baking sheet lined with parchment paper.
Prepare the vegetables:
Slice the cherry tomatoes and cut the green onions into thin rings. Chop the parsley.
Prepare the cheese:
Cut the mozzarella into small pieces. Grate the cheddar cheese.
Assemble:
Distribute the tomatoes and mozzarella over the eggplant, and finally sprinkle the cheddar cheese on top.
Bake:
Bake in the preheated oven for about 15 minutes, until the cheese is melted and golden brown.
Serve:
Serve warm, ideally with a fresh salad or some bread.
Enjoy your meal!
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