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No vídeo, o Mestre Mauricio Braga explica que é possível congelar a pizza pré-assada, porém, há alterações na qualidade do produto. Ele ressalta que a montagem da pizza antes de congelar pode causar problemas, mas que o congelamento pode até mesmo melhorar a textura da massa. No entanto, ele enfatiza que não é possível obter o mesmo resultado de uma pizza fresca. Apesar disso, o Mestre Mauricio Braga dá dicas sobre a melhor forma de congelar e finalizar a pizza para obter um resultado satisfatório.

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