Эзогелин Суп - турецкая чорба из булгура, риса и чечевицы
[ Ссылка ]
Предлагаем Вам еще один любимый супчик в Турции - его подают полив лимонным соком и, при желании, добавив острой красной паприки. Суп по рецепту идет с достаточно большим кол-вом масла, если хотите, то можете сделать его более диетическим уменьшив кол-во масла
НАДО:
У меня стакан 250 мл
1 ст л растительного масла
2 ст л сливочного масла
1 большая головка лука
2 зубчика чеснока
1 ст красной чечевица
¼ ст риса
¼ ст крупного булгура
7-8 стаканов воды (я добавляла 8 ст)
соль/перец по вкусу
Для соуса
3 ст л растительного масла
1 ст л томатной пасты
1 ст л перечной пасты (если нет, то берите томатную пасту)
1 ст л муки
250-300 мл воды (смотрите сами - должен получиться густоватый соус)
соль/перец по вкусу
2 ч л сухой мяты
1 ч л красной острой паприки
2 ч л кайенского перца (не острого)
ДЕЛАЕМ:
1. В кастрюле обжариваем в масле мелко порезанный лук и чеснок, потом добавляем чечевицу, рис и булгур - перемешиваем и слегка обжариваем
2. Добавляем воду, соль/перец и когда закипит накрываем крышкой, убавляем огонь чтоб слегка кипело и варим до готовности круп - переодически помешиваем. Крупы должны хорошо развариться
3. Пока суп варится мы готовим соус - в сковородку наливаем масло, добавляем томатную и перечную пасту и немного обжариваем, потом добавляем муку и опять обжариваем до однородного состояния. Потом добавляем воду и специи - помешивая варим на небольшом огне до однородного состояния - должен получиться густоватый соус, как суп пюре
4. Потом добавляем соус в суп и переодически помешивая варим еше минут 5-10 - готово
Подаем с четвертинкой лимона, которую выдавливаем в суп)

свернуть