Quanto sono buone le scaloppine? Che siano ai funghi, al vino, al marsala, danno sempre grandi soddisfazioni: oggi le abbiamo fatte al limone e le abbiamo arricchite con olive e capperi, per un tocco più saporito dai profumi mediterranei! Lasciatevi conquistare dalla loro cremina avvolgente! Vi piacerà! 😋

00:00 – PRESENTAZIONE
00:07 – PREPARAZIONE SCALOPPINE
00:21 – PREPARAZIONE LIMONE
00:39 – COTTURA SCALOPPINE
01:20 – GUARNIZIONE SCALOPPINE
02:17 – IMPIATTAMENTO

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★ INGREDIENTI, DOSI E PROCEDIMENTO per 4 persone:

300 g fettine di vitello
1 limone non trattato
20 g capperi
50 olive taggiasche
30 g burro
100 ml vino bianco
Foglie di salvia
q.b. sale
q.b. pepe
q.b. farina

Versate della ferina in un piatto e passate le fettine di vitello, infarinatele da ambo in lati eliminato poi quella in eccesso, adagiatela in un piatto e tenetela da parte. Lavate bene il limone, asciugatelo e grattugiate la buccia, conservatela in un piattino. Tagliate a metà il limone e spremetene il succo. Versate in una padella il burro, fatelo sciogliere ed aggiungete le foglie di salvia e le fettine di vitello infarinate, fatele rosolare un paio di minuti su entrambi i lati e sfumate con il vino bianco. Quando il vino sarà evaporato completamente aggiungete, la buccia del limone grattugiata, il succo del limone, i capperi e le olive. Regolate di sale e di pepe e fate insaporire qualche minuto, servite ben caldo.


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