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🌶BRINING: Cómo fermentar cualquier verdura (cómo hacer una salmuera)
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🌶JALAPEÑOS FERMENTADOS
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🌶QUÉ ES LACTOFERMENTAR
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🌶TIPOS DE FERMENTACIÓN
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🌶BACKSLOPPING (usando un poco de tu salmuera fermentada para arrancar la siguiente tanda)
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🌶QUIERO FERMENTAR, ¿POR DÓNDE EMPEZAR?
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🌶HOT SAUCE | SALSAS PICANTES

Hay básicamente dos maneras de fermentar una salsa picante con chiles.

1) Licuar/procesar chiles frescos con o sin semilla, echarles sal que salga un poco de su agüita. Le podrías echar agua extra sin cloro si fuera necesario o un poco de suero o de jugo de chucrut para arrancar la fermentación. Lo dejas fermentar (mejor con trampa de aire) durante unas dos semanas y voila. Puedes transferir tu salsa a botellas más chicas y guardarlas en la nevera para ir consumiéndola.

2) Los puedes fermentar tipo "brining"
Puedes poner hierbas, especias, los chiles con o sin semilla en un frasco, cubriendo todo con una salmuera de 2 - 3%. Se puede usar trampa de aire porque pueden atraer kham o se puede agitar el frasco varias veces al día. Cuando quieras, licúas los chiles fermentados con un poco de su propia salmuera...para así lograr una consistencia que a ti te guste. ¡Y voila! Tienes un hot sauce.

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