Masih banyak yang ngeluh koq 1.buat pempek keras ya?
2.Adonan pempek nya basah banget, sampe gak bisa di bentuk, 3. adonan koq keras bagus nya ditambah apa mba?
Ne saya jawab
1. Ini pada saat ngebentuknya lama di tangan karna pengaruh lama ditangan bisa keras krna tangan itu panas. Jadi untuk pempek premium( no biang) ini harus bener2 cepat ngebentuknya. Buat pemula ebi baik buat lenjer dulu atw belajar pake pempek doss.
Ini link untuk pempek doss
[ Ссылка ]
2.kalo dari awal pencampuran air dan garam nya pas air dan garam benar2 menyatu dan padat, maka nama gagal itu lebih sedikit ya.
Jika ikannya sudah banyak mengandung air maka takaran air di resep yang 600ml maka kurangi dari 100ml sampai 150ml.
Kalo kadar air Nya sudah banyak maka tidak usahe di tambah air lagi, lanjut tambahkan garam dll.
Liat link ini dari awal ya sampe menjadi adonan padat siap cmpur sagu.
[ Ссылка ]
3. Adonan setelah dicampur sagu koq keras, apakah harus dicampur air oh jangn sekali ya mencampur dengan air maka adonan kamu benar2 gagal total.
Ada baiknya lebih baik tambah kan 1-2 butir telur utuh.
InsyaAllah adonan tidak gagal dan akan kembali bisa dibentuk.
Terimakasih semoga bermanfaat ya teman-teman
Follow ig ya
raysakitchen
#pempekraysa #adonandasarpempek
