Друзья!
Всем доброго дня и хорошего настроения!
Ноябрь- время созревания оливок.Идёт сбор урожая и заготовка этих замечательных плодов впрок. Сегодня мне захотелось поделиться с вами способом заготовки оливок, который мне очень нравится. Да и всем, кто эти оливки пробует😉. Способ универсальный, подходит как для зелёных, так и для спелых оливок.
Процесс засолки оливок не сложный, хоть и длительный. Но результат получается превосходный - так что ваши старания обязательно вознаградятся!

Как приготовить -подробно в видео. Ну а краткий рецепт такой:
Подготовленные плоды помещаем в емкость с проточной водой и каждый день меняем воду на свежую до тех пор, пока оливки не перестанут горчить. Это может занять от 20 дней до 40 дней.
☝Обязательно нужно попробовать, прежде чем заливать рассолом!
После того, как горечь из плодов уйдёт(мне понадобилось 30 дней), готовим рассол из расчёта 1:9 для спелых
и 1:8 для зелёных оливок.( 1 часть соли и 8 или 9 частей воды)
Заливаем рассолом оливки и оставляем на 2 -4 дня
Через 2 -4 дня рассол выливаем и заливаем оливки свежеприготовленным рассолом или маринадом.
Для маринада на 1 часть виноградного уксуса берём 3 части рассола.
Ёмкости плотно закрываем крышками и храним при комнатной температуре в тёмном месте.

Ну и теперь три маринада, которые делают оливки особенно ароматными и вкусными:
1 маринад по-итальянски( на литровую банку)
1 лимон( цедра и сок)
1 ч. ложка орегано
1/2 ч.ложки розмарина
рассол
оливковое масло

2 маринад по-гречески
1 средний сладкий болгарский перец
4 зубчика чеснока
1 ч. ложка острого красного перца измельчённого
1 ч.ложка мёда + маринад
оливковое масло

3 маринад
3 ст.ложки зёрен кориандра
6 зубчиков чеснока
маринад
лавровый лист
оливковое масло

Готовьте с удовольствием на радость себе и своим близким!
Не забывайте подписываться на канал.
Ставьте лайки, пишите комментарии!
👋До новых встреч!

#оливки#маслины#солёныеоливки#маринованныеоливки#домашниеоливки#

свернуть