Mięciutkie pączki z pysznym kremem cytrynowym. Możesz je usmażyć lub upiec w piekarniku. Jak wolisz.

✅ Pączki z kremem cytrynowym

🔶 Składniki na 10-12 sztuk
◽ 500 g mąki pszennej typu 550 (3 szklanki)
◽ 125 ml ciepłego mleka (1/2 szklanki)
◽ 2 jajka
◽ 6 g drożdży (lub 1/2 opakowania drożdży suszonych)
◽ 2 pełne łyżki cukru (40 g)
◽ 1/4 łyżeczki soli (2 g)
◽ 60 g masła (rozpuszczonego)
dodatkowo
◽ olej lub smalec do smażenia

🔶 Wykonanie
Drożdże rozpuść w ciepłym mleku z dodatkiem cukru. Jajka wbij do miski i krótko ubijaj widelcem razem z solą.
🔽
Następnie do misy miksera wsyp mąkę, dodaj jajka i mleko z drożdżami, dolej przestudzone masło i wyrabiaj przez 10-15 minut.
🔽
Gotowe ciasto przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 2 godziny.
🔽
Wyrośnięte ciasto przełóż na omączoną stolnicę, leciutko zagnieć i podziel na 10 równych części.
🔽
Pączki zawijaj tak, aby nadać im okrągły kształt. Następnie pączka spłaszczaj i odkładaj na posypany mąką blat do powtórnego wyrośnięcia na 30-40 minut.
🔽
W międzyczasie rozgrzej tłuszcz (180 st.C ) do momentu, gdy wrzucony mały kawałek ciasta od razu wypływa na powierzchnię, ale nie robi się od razu pomarańczowy.
🔽
Wyrośnięte pączki delikatnie wrzucaj na tłuszcz i smaż na ciemnozłoty kolor z obu stron.
🔽
Gdy pączki są usmażone, wyjmijy je na ręcznik papierowy, aby obsiąkły z tłuszczu i zostaw do przestudzenia.
🔽
Pączki możesz również upiec – po wyrośnięciu włóż je do piekarnika wcześniej nagrzanego do 180 st.C grzałka górna i dolna, bez termoobiegu lub 160 st.C z termoobiegiem i pieczemy przez 15-20 minut.
🔽
Po upieczeniu od razu wyjmij pączki z piekarnika, studź przez chwilę, nadziewaj kremem i lukruj.

✅ Przepis na krem cytrynowy
◽ 1 kisiel cytrynowy bez cukru
◽ 400 g śmietanki 30%
◽ 2-3 łyżki cukru (do smaku)
◽ 80 g miękkiego masła
dodatkowo
◽ sok z 1/2 cytryny, otarta skórka z cytryny
🔶 Wykonanie
Mniej więcej połowę śmietanki zagotuj razem z cukrem, mieszając od czasu do czasu.
🔽
W pozostałej części rozmieszaj kisiel. Gdy śmietanka się zagotuje, wlej rozmieszany kisiel i całość zagotuj.
🔽
Następnie, mieszając co jakiś czas, dodaj sok z połowy cytryny oraz otartą skórkę cytryny (dla chętnych). Wymieszaj i odstaw na 15-20 minut do przestudzenia.
🔽
Gdy tak się stanie, do ciepłego budyniu dodaj pokrojone w drobną kostkę, miękkie masło i całość krótko ucieraj, do chwili, gdy masło połączy się z budyniem.
🔽
Gdy krem jest gotowy, nadziewaj nim usmażone i wystudzone pączki. Najlepiej użyj do tego specjalnej tylki i rękawa.

✅ Przepis na lukier
◽ 2/3 szklanki cukru pudru (100 g)
◽ 2-3 łyżki wody lub soku z cytryny
◽ płatki migdałów do posypania

🔶 Wykonanie
Cukier puder i wodę (lub sok z cytryny) wymieszaj razem i od razu zanurz w nim pączki (lub smaruj lukier pędzelkiem).
🔽
Wierzch pączków posyp płatkami migdałów.

Powodzenia!

свернуть