Il pan di Spagna al cacao è una preparazione di base della pasticcerie e il Maestro Iginio Massari ci svela i suoi segreti per ottenere un pan di Spagna al cacao alto, soffice e profumato, pronto per essere farcito e decorato. Il Maestro Massari ci mostra anche come preparare il pan di Spagna già in dischi, adatti alla preparazione di torte a strati farcite, evitando quindi il delicato passaggio del taglio del pan di Spagna.

★ 00:19 - INGREDIENTI e PREPARAZIONE
★ 02:21 - COTTURA
★ 02:38 - DECORAZIONE

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★ INGREDIENTI, DOSI E PROCEDIMENTO: [ Ссылка ]

★ INGREDIENTI (Dosi per 6 dischi di pan di Spagna – 18 cm di diametro e 8 mm di spessore)

Albumi (circa 4) 135 g
Tuorli (circa 6) 120 g
Zucchero 155 g
Burro 30 g
Cacao amaro in polvere 30 g
Farina 00 22 g
Fecola di patate 22 g



Il Maestro Iginio Massari torna a GialloZafferano per svelarci i segreti dei dolci più famosi e amati: delle vere e proprie lezioni di pasticceria da vedere e rivedere, alla scoperta dei trucchi e dei segreti di uno dei pasticceri italiani più apprezzati del mondo. Scopri tutte le ricette del Maestro Massari e cucinale con noi!

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