Neste primeiro capítulo Carlos Afonso escolhe as 3 receitas para a sua apresentação: em primeiro lugar, um Tártaro de Atum, que revela a sua paixão pela natureza, sobretudo pelo mar. Em segundo lugar, uma Açorda de Bacalhau que representa a sua família e as suas raízes alentejanas. E, por fim, um Bolo de Bolacha, sendo este o primeiro bolo que confecionou na sua infância.
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