сацебели #заготовкиназиму #соуссацебели

Так просто готовится, а получается шедевр. Чудо соус для мяса, птицы, рыбы, картофеля и макарон.Просто намазать на хлеб. Как маринад для шашлыка.
Храниться такой соус прекрасно при комнатной температуре.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Помидоры 3 кг
Чеснок 100 гр
Острый перец 2 шт
Соль 1 ст. ложка
Сахар 1 ст. ложка
Бальзамический уксус 1 ст. ложка
СПЕЦИИ:
Уцхо-сунели (пажитник) 1 ч. ложка
Хмели-сунели 1 ч. ложка
Кореандр (молотые семена кинзы) 2 ч. ложки
Молотая высушенная петрушка 1 ч. ложка

Получается 4 банки по 580 мл

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Хорошо вызревшие помытые помидоры нарезаем на дольки и удаляем плодоножку. Вес нарезанных помидор 3 килограмма.
2. Перекладываем помидоры в кастрюлю на плите и развариваем до мягкости на максимальной мощности, накрыв крышкой около 15 минут.
Используем кастрюлю с толстым дном, так ничего не пригорает. Периодически перемешиваем, чтобы помидоры равномерно прогревались.
3. Затем, чтобы долго не уваривать сок, кладем сверху в кастрюлю сито. В него сразу же начинает собираться прозрачная водичка.
Вычерпываем ее половником до желаемой густоты, мощность плитки убавляем.
4. Чтобы получить однородное пюре, не снимая кастрюли с плиты перебиваем все погружным блендером.
5. Берем сито, такое, чтобы семечки от томатов не проходили через него. Слишком мелкое не берите. Начинаем протирать будущий соус. Протирать очень удобно половником, который повторяет форму сита. В результате получаем минимум отходов.
6. Возвращаем в кастрюлю на плиту получившееся густое пюре, включаем плитку и нагреваем его.
Варим соус 10 минут с момента закипания, периодически помешивая.
7. В чашу блендера кладем почищенный чеснок 100 гр. Заранее чеснок заливаем водой, так его удобнее чистить.
Добавляем два острых перца, удалив плодоножку. Семена оставляем по желанию, с ними соус острее. Перец у меня высушенный, подходит свежий. Чтобы удобнее измельчать, добавляем пару половников томатов. Перебиваем все блендером.
Вот что получаем, перекладываем эту смесь в кипящий томат.
8. Затем добавляем сухие специи. По одной чайной ложке уцхо-сунели или пажитник и хмели-сунели. Две чайные ложки свежемолотые семена кинзы или кориандр. Петрушку высушенную измельченную 1 чайную ложку. Всыпаем по вкусу соль 1 столовую ложку. И для баланса вкуса сахар такое же количество. Все перемешиваем и варим 5 минут. В самом конце вливаем 1 столовую ложку бальзамического уксуса.
9. Разливаем соус по стерилизованным банкам.
Под дно банки, чтобы она не треснула подкладываем лезвие ножа. Закрываем стерильными крышками.
10. Банки не переворачиваем , оставляем до полного остывания.
Храниться такой соус прекрасно при комнатной температуре.

ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ [ Ссылка ]

Комментируйте видео, задавайте вопросы

сацебели #заготовкиназиму #соуссацебели#соусназиму #заготовкиназиму #сацебелиназиму #сацебелирец #соуссацебелирецепт #соус #рецепт #соускмясу #грузинскийсоуссацебели #томатныйсоус #рецепты #грузинскийсоус #рецептсацебели #грузинскаякухня #этовкуснятина

свернуть