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ポイント

茹で方について
かぼちゃは多くの動画でレンチンがほとんど
でした。
レンチンにもメリットデメリットがあるので
時短がしたいならレンチンも良いでしょう。
ですが15分時間を取れるなら絶対茹でた方が美味しいです。

水から徐々に温度を上げていくと70度台で
でんぷん質が糖にかわります。
それが甘みが出る秘訣です。


バターについて

バターは入れると更に美味しいんですが
このサラダを常温で食べる場合は気になりませんが、冷やして食べると少しバターが強く出る
場合があります。
今回10g入れましたが5g入れてみて調整してもらうのが良いでしょう。

塩について

塩加減は一度味見てからするのがポイントです。

クリームチーズ、バター、マヨネーズに
それぞれ多少の塩分があります。
何よりかぼちゃの甘さ加減も味に影響します。
カボチャが甘ければ甘いほ上記の塩分が際立つので
追加の塩は少なくなります。
といったイメージで塩を入れてください。
かぼちゃって結構当たり外れがあるので
まずは美味しいかぼちゃを買うのがポイントですね🐲

材料 2~3人前

カボチャ 半個 700g
茹で卵 3個 ※冷蔵庫から出したての卵を7分半茹でました。

調味料

マヨネーズ 60g 大さじ4
鶏ガラスープの素 5g 小さじ1
酢 5g 小さじ1
塩 2~3g 小さじ4分の1〜小さじ2分の1
バター 5~10g
クリームチーズ 2個 1個18g

黒胡椒 お好みで

作り方

01.カボチャは種を取り、皮を少し残しながらむいて
　かぼちゃの煮物くらいの大きさにカット

02.鍋にかぼちゃがかぶるくらいの水と塩ひとつまみ
　を入れ中火の火にかけます。

03.ふつふつとしてきたら弱火にしてそこから15分茹でます

04.15分経って串がスッと刺さればザルにあけ水気を切ります

05.大きめのボールにかぼちゃと茹で卵を入れマッシュして
　上記の調味料を塩以外入れ混ぜます。

06.味見をして塩を加えたら、馴染むまで混ぜたら完成
　　お好みで黒胡椒を振りかけます。

ドラゴンキッチンおすすめ調味料
塩は特に塩分に差があるのでこれがバランス取れていておすすめです
KIRKLAND (カークランド)シグネイチャー ピュア シー ソルト [ Ссылка ]

日新製糖 中ザラ糖 1kg
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三井製糖 上白糖 1kg
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随時おすすめの調味料があれば更新します＾＾

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