امروز میخواهیم با هم لبو پلو درست کنیم یک پلو که بسیار خوشرنگ و خوشمزه است و بخصوص برای فصل پاییز و زمستون که لبو فراوونه و البته میوه هایی مقل آلبالو در دسترس نیست، میتونه یک رنگ و طعم عالی برای میز شام شما بخصوص برای شام یلدا باشه. ما این لبو پلو رو با گوشت چرخ کرده که بصورت گوشت قلقلی آماده کردیم درست کردیم اما شما میتونید با مرغ و یا گوشت چرخ کرده معمولی هم درستش کنید. اگر بخواهید با گوشت چره کرده معمولی درستش کنید دقیقا مثل هویج پلو آماده میشه که قبلا ویدیوش رو توی کانال داشتیم. اگر دوست داشته باشید به اون روش درستش کنید یا دوست دارید بدونید که هویج پلو رو چطور میتونید درست کنید، میتونید از طریق لینک زیر ویدیو هویج پلو رو ببینید:
[ Ссылка ]
فقط با توجه به اینکه لبو کمی نسبت به حرارت حساس است و ممکن است اگر طولانی روی حرارت بماند، بسوزد. میتوانید وقتی لبو پلو آماده دم کردن شد، در یک قابلمه دیگر ته دیگ برنج ساده، نان و یا سیب زمینی یا هر ته دیگ دیگری گذاشته و بعد لبو پلو را به این قابلمه منتقل کرده و دم کنید.
و یا اگر بخواهید که لبو پلو رو با مرغ درست کنید، میتونید مرغ رو به هر روشی که دوست دارید بپزید و یا با سبکی که توی ویدیو آلبالو پلو با مرغ زعفرونی ، مرغ رو آماده کردیم شما هم مرغ رو مزه دار کنید و بپزید:
[ Ссылка ]
اما اگر میخواهید مطابق همین ویدیو لبو پلو رو درست کنید، کافیه مواد اولیه زیر رو آماده کنید و دست به کار بشید:
مواد اولیه برای درست کردن سه تا چهار پرس لبو پلو با گوشت قلقلی:
- سه پیمانه برنج خشک
- 200 تا 250 گرم گوشت چرخ کرده
- سه عدد لبو متوسط
- دو عدد پیاز متوسط
- کمی زرشک
- آب یک عدد لیمو ترش یا حدود دو قاشق غذاخوری آب لیمو
- کمی روغن
- مقدار کمی پودر دارچین و کمی پودر زعفران
- کمی زعفران آبکرده
- نمک و فلفل به مقدار کافی

برای درست کردن لبو پلو مراحل زیر رو انجام میدیم:
- از حداقل یک ساعت قبل برنج را چند آب شسته و با آب تقریبا ولرم و نمک میخیسانیم.
- ابتدا یک عدد پیاز را ریز رنده می‌کنیم و آب پیاز رو گرفته و پیاز رنده شده را به همراه پودر دارچین، زعفران، نمک و فلفل به گوشت اضافه کرده و خوب ورز میدهیم تا انسجام پیدا کند. بعد گوشت ها را با اندازه کمی بزرگتر از فندق درد دست شکل داده و آماده می کنیم. یک تابه را روی حرارت میگذاریم تا کاملا داغ شود و گوشت ها را داخل آن تفت میدهیم تا کمی تغییر رنگ دهد. سپس از روی حرارت برداشته و کنار میگذاریم
- لبوها را پوست کنده و با رنده درشت رنده میکنیم. پیاز را هم نگینی خرد میکنیم. پیاز را در همان تابه گوشت قلقلی ها با کمی ورغن تفت میدهیم تا کمی رنگ بگیرد. سپس لبو رنده شده را هم اضافه کرده و حدود 15 دقیقه تفت میدهیم تا آب لبو کشیده شود و بپزد. کمی که لبو را همراه پیاز تفت دادیم به آن آبلیمو ونمک اضافه میکنیم و بعد از تفت دادن لبو را از روی حرارت برمیداریم و کنار میگذاریم.
- برنج را به هر روشی که دوست دارید به مرحله دم گذاشتن برسانید. یعنی یا با روش آبکش و یا دمی آماده کنید. فقط دقت میکنیم که مثل بقیه پلوها باید برنج کمی زنده تر باشد. سپس در یک قابلمه از هر نوع ته دیگی که دوست دارید، کف قابلمه میگذاریم. ما از برش های لبو برای ته دیگ استفاده کردیم که چون کمی به دما حساس است ابتدا در قابلمه روعن ریختیم، بعد کمی کنجد کف قابلمه پاشیدیم و بعد برش های لبو را روی کنجدها چیدیم. سپس روی ته دیگ یک لایه برنج میریزیم و بعد یک لایه از مایه لبو و پیاز که آماده کردیم، بعد چند تا گوشت قلقلی روی لبوها میگذاریم. به همین ترتیب ادامه میدهیم تا تمام مایه لبو تمام شود اما دقت میکنیم برای لایه رویی برنج سفید باقی بماند. یعنی اگر ما 3 لایه از لبو و گوشت استفاده میکنیم باید 4 لایه برنج داشته باشیم. در نهایت هم روی برنج سفید که لایه رویی قابلمه هست زعفران دم کرده میریزیم و برنج را حدود نیم ساعت دم میگذاریم. ابتدا حرارت را زیاد میکنیم تا کمی بخار کند و بعد حرارت را کم میکنیم تا برنج دم بکشید.
- وقتی برنج دم کشید، برنج زعفرانی روی قابلمه را برداشته و برای تزیین کنار میگذاریم. در صورت تمایل کمی کره روی برنج گذاشته و برنج را به آرامی هم میزنیم تا کاملا یکدست و مخلوط شود. بعد هم داخل ظرف سرو گذاشته و روی آن را با چند گوشت قلقلی، زرشک تفت داده شده و یا ترکیب زرشک تفت داده شده با خلال پسته و بادام، تزیین میکنیم.



instagram:
[ Ссылка ]

свернуть