Сьомга с хрупкава коричка
Необходими продукти:
1,2 кг филе от сьомга (без кожа)
2 филии бял хляб
1/2 връзка магданоз
2 стръка розмарин
1 скилидка чесън
30 мл зехтин „Екстра върджин“ (+ за намазване)
1 ч. л. каперси
сол на вкус
за гарнитурата:
600 г царевица (от консерва)
200 г спанак (почистен)
15 г краве масло
120 мл животинска сметана
2 скилидки чесън
15 мл зехтин
1/8 ч. л. индийско орехче
сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Рибата се реже на 6 парчета, посолява се, маже се със зехтин, и се готви до златисто, от двете страни, в загрят тиган с незалепващо покритие.
В купата на блендер се смесват хлябът, каперсите, розмаринът, магданозът, чесънът, зехтинът и сол на вкус.
Смилат се, докато станат на трохи.
Рибата се слага в тава, покрива се с трохите и се пече в загрята на 180 градуса фурна (с вентилатор) до готовност – около 8–10 минути.
Чесънът за гарнитурата се наситнява и се запържва закратко в загретите зехтин и масло.
Слага се нарязаният наедро спанак и се готви, докато омекне.
Прибавя се царевицата, окусява се със сол, черен пипер и индийско орехче.
Налива се сметаната и се оставя на котлона, докато се сгъсти – около 5 минути.
Сьомгата се сервира с гарнитурата.
