A feu doux avec Jean-Luc Nopre épisode 1
restaurant Mademoiselle 10
10 quai des pécheurs
67000 Strasbourg

La recette :
Eplucher 1kg d'asperges vertes, réserver quelques pointes, couper les reste en tronçons. Dans une casserole, rôtir les asperges au beurre, ajouter un mélange 50/50 lait et crème. Assaisonner.
Mixer le tout puis rôtir le reste des asperges à la poêle. Dresser la velouté, déposer les asperges rôties.
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