Колбаса в бутылке. Миф или реальность? Решила попробовать колбасу в бутылке. Приготовила. Делать быстро. Прокрутить фарш. охладить. добавить соль специи молоко. Хорошо перемешать. Набить бутылку и в духовку потом охлаждение и колбаса из натуральных продуктов на столе. за 400 рублей получилось. 2 бутылки колбасы.
На 1 кг мяса
250 мл молока
яйца- 2 шт
нитритная + поваренная соль по 10 грамм
приправы для колбас - 5 гр
Фосфат для удержания влаги- 3 гр
Измельчаем мясо. Можно брать наполовину свинину и говядину. Или в говядину добавить сало. Или берите курицу или индейку.
Важно соблюдать температурный режим. Он должен быть не выше 12 градусов.
Термообработку проводим при температуре 80 градусов
внутри колбасы 69- 72.
Если вы включили конвекцию, обсушка- 60 градусов
и достижение внутри колбасы - 30- 35
Обжарка- 85 градусов и достижение - 55
варка - 80 градусов- достижение 68- 70.
Если нет конвекции, то открываем дверку духовки каждые 5- 10 мин и проветриваем. . В середине процесса ставим противень с водой. Этот весь процесс При варки колбасы в обычном режиме Если её делать в оболочке. . В бутылке проще, не надо соблюдать эти режимы но на мой взгляд в бутылку запихнуть эту колбасу мне показалось сложнее, чем готовить в оболочках. Поэтому показала вам целый процесс приготовления, а выбор за Вами. Я в бутылке больше повторять не буду. Мне нравится обычный способ в оболочке.
#колбаса#колбасавбутылке#домашняя колбаса#каксделатьколбасувбутылке#готовимиедимдома
вы можете посмотреть как сделать и другие колбасы в омашних условиях
Колбасы . Суджук. Балык.
[ Ссылка ]
Колбасы
[ Ссылка ]
Подписывайтесь и на мои соц сети. Мои ролики есть тоже там
сотрудничество и реклама: rynokjiliya@mail.ru в социальных сетях Одноклассники- [ Ссылка ]
Вконтакте- [ Ссылка ]
в Фейсбук- [ Ссылка ]
В Твитер-[ Ссылка ]
в Инстаграм-[ Ссылка ]...
Яндекс эфир-[ Ссылка ]...
Яндекс Дзен - рецепты публикации пошагово с фото и описанием-[ Ссылка ]...

свернуть