Рецепт: «Кролик тушеный в вине»
Состав:
1.Кролик – 1,2-1,5кг.
2.Помидор (средний) – 1шт. (или 1 ст.ложка томатной пасты)
3.Лук (средний) – 1 шт.
4.Чесной – 2 зубчика
5.Масло оливковое (растительное) – 50мл.
6.Масло сливочное – 50гр.
7.Травы: Чабер,Базилик,Орегано – по 0,5 ч.л
8.Лавровый лист – 2шт.
9.Черный перец, мускатный орех, корица – по 0,5гр.
10.Мука для панировки – 3-4ст.ложки
Вымачивать в уксусе имеется необходимость только диких зайцев, для избавления от специфического запаха. С кроликом в этом необходимости нет.
1.Моем кролика, чистим от пленки, жира и разрубаем на куски 7-8см
2.Нарезаем лук, чеснок. Ошпариваем помидор и очищаем от кожицы и семечек.
3.Растапливаем сливочное и растительное масло в сотейнике.
4.Панируем в муке куски кролика и отправляем обжариваться на 10 минут с каждой стороны до достижения золотистой корочки на огне чуть выше среднего.
5.Добавляем лук, чеснок, помидор, травы, лавровый лист, перец, немного подсаливаем и обжариваем 10 минут на том же огне.
6.Добавляем вино и выпариваем алкоголь 10 минут при открытой крышке на том же огне .
7.Закрываем крышкой и тушим 1,5 часа на малом огне.
8.Добавляем корицу, мускатный орех, соль (по вкусу) и тушим еще 10 минут.
Соус должен быть по рецепту ГУСТЫМ! Если нравится больше соуса, то добавьте воды или вина (с выпариванием алкоголя)
Подавать блюдо ГОРЯЧИМ!
На гарнир можно использовать отварной картофель, пюре, отварной рис.
Приятного аппетита!

свернуть