Je vous propose de faire des frites de patate douce avec une technique pour les rendre bien croustillantes. Les patates douces contiennent plus de sucre que les pommes de terre. A la cuisson elles deviennent molles et il est difficile d’en faire des frites croustillantes. Pour y parvenir, il faut les enrober d’une fine croute.
👩🏽🍳 Ingrédients pour 4 personnes
800g de patate douce
2 c à s de farine de blé
2 c à s de fécule de maïs
¼ de c à c de levure chimique
¼ de c à c de bicarbonate
1 c à s d’eau
1 c à s de vinaigre blanc
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