KEFIR DE FRUITS - Recette d'une boisson fermentée et pétillante aux probiotiques - Healthy
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Le kéfir de fruits :
C'est une boisson fermentée, pétillante, facile à réaliser et qui à un goût non sucré et légèrement acide. C'est super bon !
Elle est riche en probiotique et réputée pour ses nombreux bénéfices pour la santé, car elle aide à la digestion, elle favorise l'absorption des nutriments et renforce notre système immunitaire.
Le kéfir de fruits a une teneur en alcool faible, de l'ordre d'environ 1 % qui est dû à sa fermentation, il faut donc en prendre compte pour les personnes sensibles, comme les enfants, les femmes enceintes, les personnes ayant eu une dépendance à l'alcool.
Voici le matériel nécessaire à la réalisation de cette boisson :
- 1 récipient en verre comme une carafe, où l'on va réaliser la boisson
- 1 tissus ou torchon de cuisine propre avec 1 élastique
- 1 passoire et 1 entonnoir en plastique, car l'inox altère la qualité des grains de kéfir
- 1 cuillère en bois ou en plastique
- 1 bouteille en verre du type limonade pour conserver votre boisson après la fermentation
Pour les ingrédients, il faut :
- 2 litres d'eau de source ou de l'eau filtrée
- 8 g de sucre complet ou non raffiné de préférence. Ne surtout pas utiliser du sirop d'agave ou du miel qui a des propriétés antibiotiques qui vont abîmer les grains de kéfir.
- On a besoin de fruits sucrés : 2 figues séchées ou autres fruits comme le pruneau ou les dattes bio)
- ensuite on a besoin d'un fruit acide comme 2 tranches de citron ou d'orange
et enfin 4 c à s de graines de kéfir.
Elles ressemblent à des petites pépites translucides et gélatineuses qui sont en fait des amas de bactéries et de levures qui vivent en symbioses.
Ce sont ces micro-organismes qui vont permettre la fermentation de la boisson et la rendre pétillante.
Les grains de kéfir se nourrissent de sucre et aussi au fil du temps la quantité de grains augmente.
Les grains de kéfir s'achètent en magasin bio, sur internet ou sur des sites qui proposent de mettre en relation des gens qui en font des dons.
Je mets sous la vidéo, des liens pour en trouver facilement.
La recette :
- Dans un grand récipient, je mélange 2 litres d'eau froide avec 35 g de sucre (ou 3 c à s) que je fais dissoudre en mélangeant bien.
- Puis j'ajoute 4 cuillères à soupe de grains de kéfir et je mélange à nouveau.
- Ensuite j'ajoute les fruits secs qui tombent au fond du récipient.
Ils vont servirent de repère. Quand la boisson aura fermentée, ils remonteront à la surface.
- Enfin j'ajoute 2 tranches de citron bio non traité.
- Je couvrir le récipient avec le torchon propre et je le fixe avec l'élastique. Ceci afin que la préparation puisse respirer et empêcher les insectes et la poussière de venir.
- Il ne reste plus qu'à laisser fermenter la préparation durant environ 48 h dans un endroit sec et sans exposition direct au soleil.
- Une fois que les fruits secs sont remontés à la surface, je les retire,
- Je sépare les grains de kéfir en les filtrant à l'aide de la passoire en plastique.
Les grains de kéfir peuvent à nouveau être utilisés directement ou les rincer sous l'eau et les mettre au frais dans un bocal en verre avec un peu d'eau et de sucre, ou au congélateur juste rincés pour les utiliser plus tard.
Il faut savoir que les grains de kéfir vont se reproduire et il y en aura de plus en plus.
Si tu en as trop, tu peux en faire don en t'inscrivant sur des sites conçu à cet effet ou sur des pages spécialisés sur Facebook.
Elles ne se périment pas et se garde à vie.
- Je mets la boisson dans une bouteille et elle est prête à être consommée.
On peut la conserver au réfrigérateur durant semaine.
Son goût, peu sucré et légèrement acide, peut-être surprenant et peut varier en fonction de 4 critères :
- la quantité de grains de kéfir utilisée
- les ingrédients ajoutés à la préparation
- de la température ambiante
- du temps de fermentation
A toi maintenant de réaliser ton propre kéfir de fruits.
Ma chaine : @aimervivreensante
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