Ricco di sapori e colori, buono caldo e anche freddo. Una ricetta meravigliosa perfetta per l'estate, ma valida tutto l'anno. Insomma, questo riso venere con verdure è un vero e proprio jolly.

Ingredienti per 4 porzioni (abbondanti):

- 400 g riso venere
- 550 g peperoni
- 350 g zucchine
- 150 g fagiolini
- curry
- basilico (opzionale)

Come si vede, non ci sono ingredienti di origine animale, per cui questa ricetta è ottima per chi segue un'alimentazione vegan o vegetariana, oltre che per chi è intollerante al glutine.

Questa, del riso al curry vegan, è una ricetta che ho rubato alla mia amica Lucia Candelotti che, oltre ad essere molto brava in cucina, è anche un pittrice di talento:
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Se stai cercando una ricetta fredda per un party vegan (o vegatariano), prova questo riso al curry con verdure, non te ne pentirai, sarà sufficiente tenere leggermente indietro di cottura il riso venere, buono anche freddo.

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