Persian Meat Patties | Meat Cutlet | Meat Schnitzel | Kotlet | کتلت گوشت و سیب زمینی خانم گلاور
Persian Meat Patties (Kotlet)
Persian Cutlet
کتلت خانم گل آور
کتلت گوشت با سیب‌زمینی
کتلت گوشت با سیب‌زمینی پخته

Subscribe To Ashpazi890m YouTube Channel Here: ⬇ ⬇ ⬇
[ Ссылка ]

See Also Our Other Cooking Videos Here: ⬇ ⬇ ⬇:
Youtube: [ Ссылка ]

▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ

Persian Meat Patties | Meat Cutlet | Meat Schnitzel | Kotlet | کتلت گوشت با سیب‌زمینی خانم گلاور | کتلت خانم گل آور

Persian meat patties aka Kotlet are tasty patties that are crispy on the outside and juicy on the inside. They are easy to make and so delicious to eat!
Ingredients:
1/2 pound ground beef I used 96% lean
1 big potato
1 big onion
1 egg
3 tbsp. flour
1/2 tsp turmeric
1/2 tsp black pepper
1 tsp salt
3 tbsp olive oil
To serve:
1 Tomato sliced
1 Pickled cucumber sliced
French fries

Instructions:
- In a pot, boil the potato until fully cooked.
- Grate the onion. Squeeze it very hard and dispose all the juice. (The juice will make the patties fall apart)
- Mix the grated onion with ground beef.
- Once the potato is cooked, grate it and mix it with the onion and beef, using your hand.
- Add the egg, flour and spices, using your hand, mix everything until well combined. The mixture is going to be very sticky.
- Heat oil in a pan.
- Place a bowl of water near yourself, wet your hands, take 1 1/2 tbsp of the patty mixture, form into oval and fry it in the oil, 2-3 minutes on each side until brown.
- In another pan, heat some oil and fry the potatoes too.
- Serve warm with tomatoes and pickled cucumber.

Notes:
- You can skip cooking the potatoes and directly grate them and use them in the mixture.
- To pan fry the patties, you can use extra virgin olive oil, vegetable or canola oil.
- To bake kotlet, preheat the oven to 375F and line a baking sheet with aluminum foil and coat with extra virgin olive oil. Shape the patties and place them on the baking sheet and bake in the oven for 30 minutes, flipping half way through.

▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ

کتلت گوشت با سیب زمینی پخته خانم گلاور
در تهیه کتلت می توان از سیب زمینی پخته یا خام استفاده نمود ، در روش سنتی کتلت را با سیب زمینی پخته تهیه می کنند اما اگر از سیب زمینی خام هم استفاده نمایید کتلت خوشمزه ای خواهید داشت
در این دستور کتلت با سیب زمینی پخته تهیه شده است ، سیب زمینی را بپزید، بهتر است سیب زمین با نمک یا داخل مایکروویو پخته شود تا آبدار و شل نشود

مواد لازم:
گوشت چرخ شده 400 گرم
فلفل سیاه 1/2 قاشق چایخوری
سیب زمینی 3 عدد
زعفران 1/8 قاشق چایخوری
پیاز 1 عدد
تخم مرغ 1 عدد
روغن برای سرخ کردن
آرد سوخاری 2/3 پیمانه
نمک 1 قاشق چایخوری
ادویه گوشت 2 قاشق چایخوری

طرز تهیه:
- سیب زمینی پخته را در دمای محیط بگذارید تا کمی از دمای داغ بیفتد و خنک شود ، سیب زمینی را رنده نمایید
- گوشت چرخ شده ، سیب زمینی رنده شده و تخم مرغ را داخل کاسه ای بریزید
- نمک ، فلفل سیاه و ادویه مخصوص گوشت را اضافه نمایید
می توانید از ادویه کاری یا هر نوع ادویه مورد علاقه خود استفاده نمایید ، اگر از زعفران استفاده کردید آن را در این مرحله اضافه نمایید
- سپس مواد را به خوبی مخلوط کنید و ور بدهید
- باید ادویه ها و تخم مرغ در سراسر مواد پخش شود تا طعم مواد یکسان گردد
- سپس از مایه کتلت مقداری برداشته و در دستتان کمی حرکت و ورز دهید
- مایه کتلت را در آرد سوخاری بغلطانید تا یک لایه آرد سوخاری روی مایه کتلت بنشیند
- تمام مواد را به همین شکل با آرد سوخاری شکل دهید و در یک سینی آنها را بچینید
- بهتر است کف سینی را کمی چرب کنید تا کتلتهای آرد اندود شده به سینی نچسبد
- سپس تابه نچسبی را روی حرارت بگذاریدتا گرم شود و روغن را به آن اضافه کنید تا روغن کاملا داغ شود
- بهتر است از تابه بزرگی استفاده نمایید تا اکثر کتلت ها با هم سرخ شوند ، مقدار آرد سوخاری داخل بشقاب بزرگی بریزید
- هر خمیر کتلت که فرم گرفته بود و در آرد گردانده شده بود را مجددا داخل آرد فشار دهید و پهن کنید و یک بار دیگر آرد اندود نمایید
- دو طرف کتلت را صاف کنید و به آرد سوخاری آغشته نمایید
- حتما طعم خمیر را بچشید ، خمیر نباید کم نمک باشد چون بعد از آغشته شدن با آرد سوخاری کتلت کاملا بی مزه و بی نمک خواهد شد
- در این مرحله مایه کتلت آماده سرخ شدن است
- روغن باید داغ داغ باشد و کتلتهای آرد اندود شده و فرم گرفته داخل روغن داغ چیده شود تا سرخ شوند
- در این مرحله باید سرعت عمل داشته باشید تا روغن نسوزد و سریع مایه های کتلت فرم گرفته داخل روغن قرار گیرد
- حرارت را روی متوسط رو به پایین تنظیم نمایید تا کتلت ها مغز پخت شوند
- وقتی یک سمت از کتلت ها به خوبی سرخ شد آنها را برگردانید تا سمت دیگر هم سرخ شود
- بعد از سرخ شدن کتلت ها آنها را روی دستمال آشپزخانه بچینید تا روغن اضافی کتلت ها گرفته شود

🌟 نوش جان - Bon apetit 🌟
#Ashpazi890m
#PersianMeatPatties
#Kotlet

свернуть